Artesanía Armaior

El olivo es un árbol autóctono de la costa mediterránea de la Península Ibérica desde el Holoceno (+/- 11.700 a.n.e.) momento en el que la tierra experimenta una mejora climática que pone fin al frío del Pleistoceno. La arqueobótanica a demostrado que crecía en nuestro territorio antes de que fenicios u romanos llegasen a nuestras costas. En su forma silvestre…

Los que nos seguís ya sabéis que tenemos debilidad por la historia. Por eso ya hablamos en este blog de los utensilios de cocina en el Neolítico y de los utensilios de cocina en madera en la Prehistoria. Hoy os queremos contar otra historia, concretamente la nuestra, la de este pequeño rincón de Quiroga donde se asienta nuestra casa y…

Como ya vimos cuando hablamos de los utensilios de cocina en madera en la Prehistoria, los restos orgánicos, como la madera o la tela, se desintegran con el paso del tiempo. Por esta razón todo aquello construido en madera es invisible para los arqueólogos que estudian el pasado. ¿Cómo podemos saber entonces que utensilios de madera había en las cocinas…

La tabla de cocina, también llamada tabla de cortar o corte, tabla de picar o picadora, … en fin, la llames como la llames, la tabla es indispensable. Es el utensilio de cocina que si o si debes tener a mano porque sirve para rebanar, picar, trocear, deshuesar, pelar, abrir, cortar, despiezar, sazonar, etc. Toda preparación culinaria comienza en una…

“Se requiere prácticamente la misma inventiva para fabricar un cascanueces que una bala”  Wilson, Bee “La importancia del tenedor: historias, inventos y artilugios en la cocina” 2013, Ed. Turner publicaciones, p.13 En nuestra vida cotidiana estamos rodeados de utensilios de cocina que nos parecen simples porque nos acompañan desde que tenemos memoria pero que si nos paramos a pensar en…

¿Qué es la madera? Según la RAE madera “es la parte sólida de los árboles cubierta por la corteza”, la palabra procede del latín materia, que significa “sustancia de la que están hechas las cosas”. Cuando decimos madera nos referimos de manera genérica a la materia de la que están formados todos los árboles del planeta. ¿Y cuantas especies de…

Cuando vimos en otra entrada de este Blog la legislación sobre el uso de la madera en la cocina en España, ya vimos que la normativa existente era bastante genérica. No somos un caso aislado, por desgracia el marco legislativo europeo adolece de un importante déficit en lo que a normativa sobre los materiales en contacto con alimentos atañe. De…

Comer con las manos, eso es lo que hemos hecho la mayor parte de nuestra historia como humanidad desde que habitamos el planeta. No hay utensilio mejor y más práctico. En nuestra evolución como especie, hemos encontrado en el camino, problemas y retos que han propiciado que surgiese la tecnología. Según la RAE, Tecnología es: “el conjunto de teorías y…

Entre los argumentos a favor del uso de los utensilios de madera en la cocina, además de que no rayan y no contaminan, está el que dice que no conducen el calor. Esta característica es fantástica, porque ¿quién no se ha quemado, en alguna ocasión, la mano al coger una cuchara de metal que quedó dentro de una olla? Pues…

Las maderas que se emplean para fabricar utensilios de cocina deberán tener dos características principalmente: 1.- Ser maderas duras o semiduras. 2.- No ser tóxicas. Tomando en cuenta este sencillo punto de partida veamos qué maderas son las más adecuadas para fabricar utensilios de cocina. En general se recomienda usar las maderas que tradicionalmente se han venido usando desde tiempos…